Μελιτζάνες φούρνου με γιαούρτι

Μελιτζάνες στο φούρνο με γιαούρτι! Η μελιτζάνα είναι ένα άκρως καλοκαιρινό λαχανικό, στο οποίο οι λαοί της Μεσογείου έχουν ιδιαίτερη αδυναμία και φτιάχνουν με αυτή πολλά φαγητά. Μουσακάς, ιμάμ, παπουτσάκια, τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε στα κάρβουνα και έτσι είναι άκρως γευστικές, χορταστικές και ικανοποιούν έτσι και τον πιο απαιτητικό! Με τις αντιοξειδωτικές ουσίες στις οποίες είναι πλούσιες παίζουν σημαντικό καρδιοπροστατευτικό ρόλο. Επειδή είναι πολύ καλή πηγή Μαγνησίου βοηθάνε και στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου μας. Δοκιμάστε τες λοιπόν και στο φούρνο με γιαούρτι και θα ξετρελαθείτε αν τις αγαπάτε!

Υλικά

1. 5 μελιτζάνες

2. 5 τριμμένες φρέσκες ντομάτες

3. 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

4. Χοντρό αλάτι

5. Πιπέρι

6. Ελαιόλαδο

7. 1 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο

8. 1 φλιτζάνι του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τις κόβουμε στη μέση.

2. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με αλάτι.

3. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρεύουμε για 25 – 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τη σάλτσα :

1. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και τις τριμμένες ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν.

2. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συνέχεια για να δέσει η σάλτσα.

Βάζουμε σε ένα πιάτο από μια μελιτζάνα, από πάνω το γιαούρτι και στη συνέχεια μια στρώση μαϊντανό και τέλος μια στρώση από τη σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Photo by : dollen